酒款
米其林晚宴指定酒款推薦

黑龙江时时彩官网: 意大利“心口的朱砂”——桑嬌維塞

An Introduction to Sangiovese
2019年5月24日 10:03:35    黑龙江时时彩走式图
點擊次數:3366
摘要: 作為意大利托斯卡納的靈魂葡萄品種,桑嬌維塞成就的佳釀不勝枚舉,在其百變的風格中散發的是濃濃的意式風情,只品一口便讓人情不自禁地沉浸在這美麗而迷人的酒香之中,難以忘懷。
ABSTRACT: As the main grape variety of Tuscany, Sangiovese is very important for numerous excellent wines. What it exudes in its ever-changing style is the typical character of Italy. You can't help but immerse yourself in this beautiful and charming wine with only one sip.

黑龙江时时彩走式图 www.iroznr.com.cn 清亮的酒色、精致的果味、清新的酸度、充沛的單寧、結實的骨架、美妙的結構,這些都可以是桑嬌維塞的特質,只品一口便讓人情不自禁地沉浸在這美麗而迷人的酒香之中,難以忘懷。優秀的桑嬌維塞葡萄酒總是具備天然的果香與自然的風味,給人留下深刻的印象。

意大利“心口的朱砂”——桑嬌維塞

圖片來源:www.siropacenti.it

朱庇特之

桑嬌維塞這一名稱來源于意大利語Sanguis Jovis”,意為“朱庇特之血”。該品種具有頑強的生命力及耐旱能力,開花較遲,成熟較晚,生長周期較長,但產量較高。這種葡萄果皮較薄,在多雨潮濕的氣候環境下容易感染灰霉?。?/span>Grey Rot)。桑嬌維塞能夠適應不同的氣候條件,所以用其釀造的葡萄酒風格也不盡相同。在不同的氣候以及釀酒工藝下,桑嬌維塞既可能展現出類似酸櫻桃和草莓果醬的風味,也可能有胡椒、烘烤和番茄等風味。典型的桑嬌維塞葡萄酒往往呈現出紅色水果的香氣,如酸櫻桃、紅莓、草莓和番茄等,酸度和單寧含量都比較高,口感豐富,既可以在年輕時飲用,又具備不俗的陳年能力。

意大利“心口的朱砂”——桑嬌維塞

圖片來源:www.siropacenti.it

托斯卡納Tuscany的明珠

托斯卡納位于意大利中部,沿著意大利中部的西海岸往南延伸,這里的葡萄園主要分布在縱貫意大利半島的亞平寧山脈(Apennine Mountains)的丘陵和山谷之中。桑嬌維塞發源于意大利,也是意大利種植面積最為廣泛的紅葡萄品種,遍布一半以上的意大利葡萄酒產區,對于托斯卡納產區來說尤為重要。其中,托斯卡納的基安帝(Chianti)、經典基安帝(Chianti Classico)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)這幾個產區出產的桑嬌維塞葡萄酒最為經典。這幾個產區雖然都采用桑嬌維塞釀酒,但因風土和釀造工藝的不同,釀造出來的葡萄酒風格也不盡相同。

基安帝

基安帝位于托斯卡納中心,該產區覆蓋的范圍很廣,共分為7個子產區。桑嬌維塞是這里的主導品種,但葡萄酒往往用少量的其他紅葡萄品種(法國和意大利品種)來混釀。成酒大多具有明快的紅色水果風味以及恰到好處的酸度,單寧充沛,非常適合配餐。大批量釀造的基安帝葡萄酒來自產區內較大的范圍,酒標上用基安帝(Chianti DOCG)標注。此外,基安帝子產區中的高品質葡萄酒的酒標上會出現該子產區的名稱?;駁勐撤頗齲–hianti Rufina)和基安帝科里森內西(Chianti Collin Senesi)這兩個子產區尤以高品質的葡萄酒而聞名。

經典基安帝

在地理位置上,經典基安帝產區位于基安帝最核心、最古老的地區。但是經典基安帝產區擁有自己的法定名稱,并非基安帝產區的子產區。其葡萄種植區的海拔高于基安帝葡萄酒產區,桑嬌維塞成熟緩慢,因此釀成的葡萄酒酸度較高,帶有較濃的草藥香味。按照法規,經典基安帝必須采用80%以上的桑嬌維塞釀造,它年輕時通常呈現明亮的寶石紅色,帶有紅櫻桃、黑櫻桃、李子和覆盆子的風味,酸度突出,口感復雜。

意大利“心口的朱砂”——桑嬌維塞

2009年里帕酒莊經典基安帝珍藏紅葡萄酒(點擊圖片可跳轉選購)

經典基安帝產區出產的葡萄酒共分為3個等級,分別是經典基安帝、經典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經典基安帝特級精?。?/span>Chianti Classico Gran Selezione)。其中,經典基安帝葡萄酒必須經過12個月的熟化才能上市銷售;經典基安帝珍藏必須經過24個月的陳釀,其中還必須至少有三個月的瓶內陳釀;經典基安帝特級精選在經典基安帝葡萄酒中是等級最高的,要求釀酒葡萄必須來自單一葡萄園,且上市前需最少陳年30個月。

意大利“心口的朱砂”——桑嬌維塞

圖片來源:www.chianti.com

經典基安帝葡萄酒的特別之處還在于其瓶封上有一只黑公雞的圖案,此為經典基安帝葡萄酒的標志和象征,人們因此常將經典基安帝稱作“黑公雞”。

布魯奈羅(Brunello——100%桑嬌維塞葡萄酒出色代表

布魯奈羅產自托斯卡納南部的蒙塔希諾鎮(Montalcino,其全稱是布魯奈羅蒙塔希諾。在蒙塔希諾鎮,布魯奈羅既是桑嬌維塞的別名,也是當地人最引以為傲的葡萄酒。根據相關法規,布魯奈羅必須使用100%桑嬌維塞釀造,并且出售前至少陳釀5年,其中包括2年的橡木桶熟化。

意大利“心口的朱砂”——桑嬌維塞

2010年帕翠莎酒莊布魯奈羅紅葡萄酒(點擊圖片可跳轉選購)

通常,布魯奈羅葡萄酒以香氣復雜、酒體厚重、風味濃郁和陳年潛力強而著稱。由于長時間的熟成,布魯奈羅葡萄酒一上市就有著明亮的寶石紅色澤,年輕時的布魯奈羅往往充滿新鮮水果和花朵的香氣,較高的酸度和單寧有時會讓人感到酸澀和收斂之感。隨著陳年時間的增長,布魯奈羅的單寧會被柔化,酒液顏色逐漸淡化為磚紅色,清新的果味則會發展成更加成熟、甜美的風味,展現出更多的無花果、櫻桃干、咖啡和泥土等更為復雜的香氣。

高貴蒙特布查諾

高貴蒙特布查諾葡萄酒產自托斯卡納東南部的蒙特布查諾(Montepulciano),可以將桑嬌維塞與其他允許使用的葡萄品種混釀,并且上市前必須陳釀2年。

在高貴蒙特布查諾葡萄酒中,順滑的單寧與天然的酸度結合得十分和諧,美妙的咸味貫徹始終。高貴蒙特布查諾葡萄酒分為兩種風格,一部分釀酒師僅使用本地品種,釀制的葡萄酒更經典優雅,其他釀酒師則將桑嬌維塞與法律允許的國際品種混釀,釀制的葡萄酒更為強勁圓潤,顏色深濃,酒體適中,風格優雅,蘊含明快的紅色水果和些許香草的香氣,伴有一絲肉桂的氣息。

作為托斯卡納的靈魂葡萄品種,桑嬌維塞成就的佳釀不勝枚舉,它在意大利的中心閃耀著自己獨特的光芒,宛如一粒粒朱砂,吸引著人們的目光。桑嬌維塞葡萄酒百變的風格中散發的是濃濃的意式風情,讓每個懂得欣賞它的人心中都留下一抹難以拭去的紅。(文/Rebecca

聲明:本文版權屬于“紅酒世界網”,轉載請保留版權信息。關注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。

未經授權不得轉載,獲取授權請聯系紅酒世界網   
電話:+86 755 2690 1406   郵箱:[email protected]
紅酒世界網微信
掃一掃
分享本文到微信
本文標簽: 桑嬌維塞      托斯卡納      基安帝      布魯奈羅     
相關文章 RELEVANT ARTICLES
跨境